2023-06-19 12:52:22
来源： 北京市101温泉学校
1.教学内容分析
本节课以厨房里的中医药——自制应季养生茶作为学习实践主题。学生对于中医药中药食同源思想一般具有一定认识基础，通过对中药理论中四气五味等知识的学习，结合真实情境，能够正确考量环境和饮食需求的不同，根据食物的特性进行组合调配，提升学生的中医药理论知识水平，强化中医养生意识和创新思维。其中，食物的性与五味相关内容是本节课的新知识，需要重点讲解，同时需要配合使用必要的图示等教学手段。
教学中，学生以小组形式进行学习实践。教师在课前准备必要工具和材料，通过情境导入启发学生思维，在学习新知环节引导学生归纳总结符合相关特性的生活中常见的食物或调味品，巡回查看并协助学生解决自制应季养生茶过程中出现的问题，在展示交流过程中发挥榜样激励作用。
准备工具：电磁炉及锅具，汤勺。
准备材料：菊花，薄荷，甘草，生姜，红枣，桂圆，枸杞，冰糖，干山楂片，干柠檬片等适量。
2.学习者分析
此前，学生对于中医药中药食同源思想具有一定认识基础，能够使用一些常见的劳动工具，有简单的烹饪实践经验。学生期待进入实践环节，具有掌握新知识新技能和动手实践完成作品的学习意愿，对亲手实践进行自制应季养生茶充满期待。
但学生没有系统学习中医药理论知识，不了解食物的性与五味特点，尚未形成中医药理论基础下的饮食养生习惯与思维。
需要教师引导学生，强化中医药理论基础，熟悉食物的性与五味特点，养成良好的养生习惯。
3.学习目标设计
课时学习目标：
①构思应季养生茶方案，设定情境回家分享给家人，增强劳动情感；
②了解中医药理论中食物的性与五味特点，强化中医饮食养生意识与创新思维；
③制定应季养生茶的食物调配方案，并进行煮制；
④可将养生茶作品进行展示交流，发挥榜样激励，培养精益求精的劳动精神。
4.学习重点难点
教学重点：食物的性与五味
应季养生茶方案设计
教学难点：食物的性与五味
在自制养生茶实践学习过程中，能够了解中药理论四气五味等知识，熟悉食物的性与五味的特点，正确考量环境与食用需求，制定应季养生茶的食物调配方案，并进行煮制，强化中医饮食养生意识。
5.学习评价设计
①各组完成养生茶煮制后，可随机抽取三组上台展示，简要说明调配方案；
②各组可交流品尝，讨论总结养生茶的优点及不足，以举手投票方式选出最优组别，并予以表扬；
③课后，各组可对调配方案予以改进，回家为家人煮制分享。
6.学习活动设计
教师活动 学习活动
环节一：创设情境，明确主题
教的活动1
1.创设情境
教师课前发放准备好电磁炉、锅具及各类调味食材。
以当季节气特点，提问学生：你们想不想自制一份养生茶尝一尝？还可以回家为家人煮一份，补益身体。
让爱呈现，加深劳动情感。
并展示图片：
提问学生：
是不是一般着凉了家人会给你煮姜汤而不是给一瓶冰可乐？
那我们的养生茶是不是也要结合季节和身体需求来制作？
引导学生确定实践主题——应季养生茶。
板书： 厨房里的中医药
——自制应季养生茶
2.明确主题
提问学生：那我们平时饮用的养生茶一般是什么食材制作的？
如果我们做一份养生茶，会冬天煮酸梅汤吗？
对，或者大夏天家里会时不时吃个羊蝎子火锅吗？肯定不会吧，家里人会告诉你这么吃上火。那为什么我们四季食材一般有所区别，其实都源于中医理论中说的药食同源。那我们一起来看看，各类食材不同的特点吧。
引导学生产生了解食物特性的兴趣。
板书：一、食物的性与五味
学的活动1
学生齐答：想！
学生齐答：是！
学生畅所欲言，能答出酸梅汤、绿豆汤、小吊梨汤等养生茶汤的名称。
学生答：一般不会。
学生明确本节课的学习主题，
带着疑问与思考进入本节课的学习。
设计意图：
①以应季节气为切入点，渗透劳动教育，激发学生主动性，加强劳动情感；
②通过图片导入与设问，引发学生思考，明确学习主题，提升学习兴趣，快速进入学习状态。
环节二：教师讲授，学习新知
教的活动2
1.药膳文化理论基础
中国饮食文化源远流长，中国饮食文化的发展同时也是中国药膳文化的发展。节制饮食，也需有理有据。中国人善用饮食调理身体。比如我们经常说到的寒湿，对应有五谷杂豆，调和身体，各类食材对应有着养胃护肝补肾等功效。而各地饮食文化的不同，比如北方喜咸，南方喜甜，川渝喜辣等等，不同的地方特色与当地气候、人们体质的不同相应相合。
《神农本草经》是我国最早药物专著，其中药食同源的思想已有展现。
《本草纲目》较为全面，收录一千多种草药食材，为日常养生保健提供指导。
中药理论中讲四气（寒热温凉）五味，升降浮沉，则能调治百病。
以植物药为例，如：金银花、陈皮、甘草、枸杞、山药等，对应的植物的花、叶、根、茎、种子、果实等，有对应的升降气的作用。
2.食物的性与五味
食物的性：寒热温凉平。
五味，对应五行：木火土金水，肝心脾肺肾，酸苦甘辛咸。（中药理论中的归经）对应特点如下：
酸：收敛。如五味子，乌梅等，对应肝。如夏天出汗，可以生津止渴。。
苦：造湿清热泻火。如苦瓜，杏仁，莲子心等。
甘：能补能缓。如大枣，枸杞，甘草等。
辛：发散行气。如辣椒，胡椒，葱姜蒜等。
咸：能软能下。软坚散结泻下。如食盐，海产等。
那我们厨房中常见调味品的特点如下：
醋：酸，散瘀止血解毒。
葱姜：辛，发汗止表。
花椒：辛，温中止痛。
肉桂：辛，补火助阳。
白糖：性平味甘，补中益气，化痰止咳。
红糖：益气补血。
蜂蜜：补中缓急。
陈皮：苦，行气健脾，燥湿化痰。
但我们也常讲：过犹不及。五味过重会导致：
甘：助湿。
辛：内火。
酸：损胃。
苦：虚寒。
咸：高血压
平时，我们四季养生一般对应食材如下：
春：菊花
夏：西瓜，绿豆粥。
秋：银耳百合梨。
冬：羊肉萝卜，姜枣桂圆汤。
相信大家结合自己的生活经验，和对以上内容的学习，能更确切地了解各种食材对应的特性。
学的活动2
学生仔细聆听学习，
跟随教师讲解，有问题可以随时举手提问。
设计意图
学生认真聆听教师讲解，结合生活中的经验进行理解思考，学习本节内容。
环节三：自主探究，实践制作
教的活动3
经过刚才的学习，大家应该对于食材的特性有了一定的认识。那么我们就结合自己的经验与偏好，可以利用老师提供的工具与食材自由搭配。接下来的环节，大家就可以开始制作属于你的应季养生茶啦。
建议大家可以先组内讨论交流，确定自己的搭配方案后再进行煮制。我会提醒大家时间，看大家完成的情况，也可以大家分享品尝自己的应季养生茶并交流感受。
教师巡视指导，及时解答处理同学们煮制过程中遇到的问题。 学的活动3
学生利用教师提供的电磁炉、锅勺等工具，选取自制养生茶需用的食材，进行清洗煮制。
制作过程中可以随时进行交流。
有问题时可寻求教师帮助。
设计意图
通过实践学习的方式，能够提升学生的主动性，在实践制作过程中提升劳动技能与中医药文化养生素养。
环节四：展示交流，榜样激励
教的活动4
各组完成养生茶煮制后，教师可根据情况随机抽取三组上台展示，简要说明调配方案，包括使用食材、食物特性考量等方面，并及时给予肯定，总结特点；
各组可进行交流品尝，引导学生讨论总结自制养生茶的优点，为作品提出建议，并可以以举手投票方式选出最受欢迎养生茶，并予以表扬；
最后，建议学生课后可对调配方案予以改进，回家为家人煮制分享。 学的活动4
上台展示学生为大家介绍制作方案；
各组讨论总结各组作品的优点，可以举手或课后交流的方式提出改进建议，并以举手投票方式选出最受欢迎养生茶；
课后，各组可自由交流调配方案与评价，便于后续予以改进。
设计意图
①进行作品与制作方案展示，发挥榜样激励作用，启发学生思维，培养精益求精的劳动精神。
②学生可以讨论交流进行自评与互评，互相学习，取长补短，加深交流。
7.板书设计
8.作业与拓展学习设计
课后，学生可自由交流设计方案与评价，总结归纳优点特色及不足，便于后续为家人制作分享应季养生茶时进行改进。
9.特色学习资源分析、技术手段应用说明
①多媒体展示实物样例图片进行讲授与启发式教学；
②提供制作应季养生茶所需原料及工具，便于学生进行实践学习。